做法
1、雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。 黃瓜切絲（備用）。
2、鍋內放入少許油。油熱後，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可）
3、放入西紅柿，翻炒數下後，兌水（兩碗）。
4、十分鐘後加入鹽。
5、勾芡後出鍋。（澱粉及水）
6、掛麵（手擀麵最佳）1斤，煮熟後用涼水沖涼(也可不過水)。
7、面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
8、按個人喜好，撒少許黃瓜絲。
9、按個人喜好，放入少許香油。
小貼士
1、西紅柿切丁切得小一點，這樣，到鍋中基本上就會成汁了，淋在麵條上特別好吃。
2、我這次用的是粗麵條，所以煮的時候一定要多放些冷水；直到麵條煮開，不會硬心就可以。
3、在雞蛋液中，加些澱粉，這樣鹵才會濃稠。
西紅柿打滷面
主料
雞蛋3個 番茄2個 麵條半斤 水澱粉 鹽 味素黃瓜絲
製作步驟
1、番茄劃十字刀，用開水燙一下，皮剝掉；
2、番茄切塊，雞蛋打泡，水澱粉少許預備，空鍋加熱。
3、等鍋底的溫度上來以後，倒少許油，雞蛋液炒至金黃色；
4、倒番茄、加水用小火慢煮。煮開後放鹽、放味素、放水澱粉收汁。
5、打滷的時候，這邊麵條一直在煮，點三滾後關火，兩個步驟幾乎是同時完成的。
西紅柿湯麵6、最後可以再放點黃瓜絲，反季節吃蔬菜即利口又清爽。
