西米雪耳羹

西米雪耳羹是一道由西谷米、雪耳等食材製成的食品。

材料：

主料：西谷米150克,雪耳(乾)25克
調料：白砂糖250克,糖桂花10克

做法：

1.鍋內放清水，大旺火上燒沸，將大西米放入沸水鍋中煮，用筷子攪拌，待水發膩後撈出大西米，再換清水煮沸，將大西米倒入煮沸。見大西米中間十分之六是白心時，離火待其自然冷卻。如大西米無白心，就用冷水反覆漂冷，然後倒入淘籮中瀝去水分。
2.雪耳放在冷水中浸軟，揀去雜質，再用溫水浸泡，放入鍋中用小火燒至全部發透，柔軟。
3.鍋內放清水一大碗，與雪耳，白糖一起燒沸後，再放西米，糖桂花，燒混後即成。