西瓜皮毛豆炒肉絲

準備工作：-事先將西瓜皮去紅瓤，加入一些鹽醃製一夜出水。 -提前半個小時將梅頭肉切絲，加入少許料酒，澱粉醃製 1.平底鍋內加入少許的油，加入肉絲炒至斷生後盛出備用。

原料：

材料：西瓜皮，梅頭肉，毛豆
調味料：食用油，鹽，糖，料酒，澱粉，香菇精各少許。

做法：

準備工作：-事先將西瓜皮去紅瓤，加入一些鹽醃製一夜出水。做菜前取出擠乾水分並且切絲
-提前半個小時將梅頭肉切絲，加入少許料酒，澱粉醃製
1.平底鍋內加入少許的油，加入肉絲炒至斷生後盛出備用。
2.煮一鍋開水，將毛豆放入滾水中汆燙1-2分鐘後撈出，沖冷水備用。
3.平底鍋內再添少許油，放入切好的西瓜皮及毛豆炒至西瓜皮呈透明狀。
4.加入肉絲繼續翻炒，最後加鹽，糖以及香菇精進行調味即可。由於西瓜皮事先醃過，所以不需要再放太多的鹽