西洋參竹笙雞湯

竹笙又名竹蓀，為名貴的菇菌類，現可人工培植。 瘦光雞1隻，濕發竹笙80克，西洋參20克，紅棗4個，鮮草菇80克，菜心、紅蘿蔔各200克，生薑絲少許。 鮮草菇“汆水”；菜心摘嫩莖部位；紅蘿蔔刮皮切薄片；雞去內臟、尾部，切塊。

竹笙又名竹蓀，為名貴的菇菌類，現可人工培植。它鮮美且營養價值高，與雞同為湯，可吸收雞湯美味，還有降血壓及降膽固醇功效。此湯清潤可口，可滋陰養陽、養胃健脾益氣，為男女老少皆宜的春日養生靚湯。

材料

瘦光雞1隻，濕發竹笙80克，西洋參20克，紅棗4個，鮮草菇80克，菜心、紅蘿蔔各200克，生薑絲少許。

烹製

各物分別洗淨。鮮草菇“汆水”；菜心摘嫩莖部位；紅蘿蔔刮皮切薄片；雞去內臟、尾部，切塊。參、雞、棗、姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下竹笙續煲半小時，下草菇、菜心、紅蘿蔔至剛熟，下鹽便可。為4~5人用。