西洋參竹笙雞湯

竹笙又名竹蓀,為名貴的菇菌類,現可人工培植。 瘦光雞1隻,濕發竹笙80克,西洋參20克,紅棗4個,鮮草菇80克,菜心、紅蘿蔔各200克,生薑絲少許。 鮮草菇“汆水”;菜心摘嫩莖部位;紅蘿蔔刮皮切薄片;雞去內臟、尾部,切塊。

竹笙又名竹蓀,為名貴的菇菌類,現可人工培植。它鮮美且營養價值高,與雞同為湯,可吸收雞湯美味,還有降血壓及降膽固醇功效。此湯清潤可口,可滋陰養陽、養胃健脾益氣,為男女老少皆宜的春日養生靚湯。

材料

瘦光雞1隻,濕發竹笙80克,西洋參20克,紅棗4個,鮮草菇80克,菜心、紅蘿蔔各200克,生薑絲少許。

烹製

各物分別洗淨。鮮草菇“汆水”;菜心摘嫩莖部位;紅蘿蔔刮皮切薄片;雞去內臟、尾部,切塊。參、雞、棗、姜下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下竹笙續煲半小時,下草菇、菜心、紅蘿蔔至剛熟,下鹽便可。為4~5人用。

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