製作過程
食材主料
150g普通麵粉42g水25g細砂糖60g黃油
配料
100g普通麵粉50g植物油300g白芸豆2個西柚適量冰糖
製作步驟
1
白芸豆洗淨，用清水浸泡一夜。
2
鍋中放入適量水，中火煮白芸豆。
3
將白芸豆煮爛。
4
將白芸豆放入料理機。
5
打成芸豆泥。
6
取兩個西柚。
7
將西柚去皮。
8
榨出西柚汁。
9
將豆泥和西柚汁一同放入鍋中。
10
加入適量冰糖。
11
先開中火加熱，待稍濃稠了轉小火，一直不停的攪拌。
12
直至水分收乾即成西柚餡。
13
將水油皮麵團的所有配料混合。
14
揉成光滑的麵團。
15
將油酥麵團的所有配料
16
也混合揉成麵團。
17
將水油皮麵團和油酥麵團分別分成大小均等的9份，並靜置鬆弛15分鐘左右。
18
取一個小的水油皮麵團，在手伏地挺身扁。
19
把小油酥麵團放在壓扁的水油皮麵團上。
20
用水油皮麵團把油酥麵團包起來。
21
包好的麵團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。
22
用擀麵杖把麵團擀成長橢圓形。
23
擀好的面片，從右往左捲起來。
24
把卷好的麵團，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。
25
從上至下再次捲起。
26
將卷好的麵團用擀麵杖擀成圓形的面片。
27
包入西柚餡。
28
封好口，收口朝下。
29
用手掌握住麵團，輕輕壓扁。放入鋪好錫紙的烤盤上，入烤箱烘烤即可。烘焙：上火230度、下火180度，烤箱中層25分鐘。
小貼士
幸福的眼淚小小囉嗦：
1、家中沒有電壓力鍋的話，白芸豆提前浸泡一晚，然後加入適量的水，煮熟即可，不過時間較長。
2、煮熟的白芸豆放入料理機打成泥的時候，裡面加適量水好打一些。
3、熬西柚餡的時候，一定要不停攪拌，以免糊鍋。
4、豆餡比較軟綿，不太容易包入，可以先把豆餡分好分量，放入冰櫃冷凍一下，這樣就比較好包了。
