概述
十分鐘就能輕鬆搞定的西式玉米濃湯,簡化了食材,但是美味不減。西式濃湯,很多人不敢選擇它的原因是熱量太高。確實,對於傳統做法的西式濃湯來說,熱量確實比我們中式的湯羹要熱量高。但其實把西式濃湯改良下,就可以降低熱量,美味依舊。西式濃湯一般都要炒麵粉這個步驟,這個步驟中的黃油,如果你覺得熱量太高,完全可以用橄欖油來代替。而奶製品的選擇,大部分西式濃湯都是用鮮奶油的,這個食材也完全可以用純牛奶代替,大家都知道鮮奶油就是從牛奶中提煉出來的。每天一杯純牛奶非但不會給你增加體重的負擔,它還是營養與健康的保證呢。
原料
甜玉米粒300g、牛奶300ml、黃油10g、麵粉10g、胡蘿蔔10g、花椰菜20g。
做法
1、食材集合。
2、把甜玉米用刀貼著玉米芯切下玉米粒。
3、鍋中水燒開,把胡蘿蔔片和拆成小朵的花椰菜入鍋焯水,瀝乾,胡蘿蔔切小碎粒。
4、取下的甜玉米粒和牛奶一起放入食物攪拌機。
5、開動食物攪拌機,把玉米粒和牛奶攪打成泥。
6、乾淨的鍋中放入黃油,小火融化後,加入麵粉翻炒至油粉融合。
7、待麵粉與黃油完全融合後,加入100ml開水混合均勻。
8、將打好的牛奶玉米泥,倒入平底鍋中。
9、燜煮2分鐘,加入切碎的胡蘿蔔碎,加入,鹽,雞精調味,關火出鍋,把焯水的花椰菜裝飾在面上即可。
小貼士
1、做這款濃湯,用水果玉米比較好,口感偏甜水分多,如果沒有水果玉米(甜玉米)那么用玉米罐頭替代也可以。
2、看圖應該知道,這款湯比較濃厚,西式濃湯一般都比較濃稠,這款因為是用玉米打成泥的,所以會更濃厚一點。建議打玉米牛奶泥的時候多攪拌些時間,儘量打的細膩點,但是不建議為了口感而過濾玉米牛奶泥,過濾會損失很多粗纖維物質,不過濾就一點營養都不浪費了。如果不喜歡太濃稠的口感,可以增加食材中牛奶的量。
3. 一般西式濃湯會用淡奶油來做,但是有些家庭不常備淡奶油,所以我換成了平時我們每天都喝的純牛奶,相對於淡奶油做的味道更清爽一點。當然如果喜歡口味濃郁的,可以用淡奶油來做!