複合果蔬汁配方與工藝

內容介紹

本書共分六章。在簡要介紹複合果蔬汁加工基本知識的基礎上，以大量生產實例詳細介紹了複合果汁、複合蔬菜汁、複合果蔬汁的原輔材料、工藝流程、主要操作步驟、質量標準等，最後簡單介紹了質量控制、質量檢驗、標籤和包裝要求等內容。本書對複合果蔬汁生產有較高的參考價值，是一本通俗易懂、實用性強的參考書。
本書可供果蔬汁生產企業研發人員，個體經營者以及其他相關人員參考使用。