裹蒸作坊

裹蒸粽是肇慶市特有的風味食品，有源遠的歷史，在這裡可以看到著名的裹蒸粽製作過程及生產方法，（遊客可免費品嘗肇慶裹粽），還可自由選購被喻為“吉祥龍粽”的裹蒸粽。 肇慶人制裹蒸非常講究，一要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮；二要選用上好糯米和當年綠豆； 三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘；四要加五香粉、麯酒作調料，以使餡味醇香、肥而不膩。將浸泡過的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有稜角的裹蒸來；之後把裹蒸放到桶里用明火煲煮十個小時以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來香糯醇厚，還有清熱解毒的作用。 據說肇慶人制裹蒸始於秦代，當時農民為方便田間勞作，便用竹葉或芒葉裹以大米，煮熟後隨身攜帶以作乾糧，這就是最早的裹蒸粽了。 現在肇慶，個別店鋪節日期間製作的肇慶裹蒸粽，除用糯米、綠豆和肥豬肉外，還在其中加入冬菇、雞蛋、臘腸等，這種裹蒸被稱之為“肇慶特種裹蒸王”。市面上的肇慶裹蒸品牌有“鼎湖山”、“裹香皇”、“皇中皇”有“茶點王”之稱等，價格由3－12元不等。