補骨脂燒牛筋

主料

牛蹄筋(泡發)1250克

輔料

油菜心50克補骨脂5克

調料

鹽8克味素10克白砂糖20克料酒40克澱粉(豌豆)20克花生油30克胡椒粉2克大蔥5克姜5克各適量

類別

私家菜補虛養身調理腎調養調理脾調養調理

口味

色澤黃亮，四周青白，汁濃味鮮，糯軟適口。

食物做法

1.將補骨脂洗淨放入罐內，加清水上籠蒸汁。菜心洗淨，將蔥切段，姜切片。將牛筋用清水加料酒、蔥、姜氽煮，去其異味。
2.取鋁鍋1個，鍋內墊好箅子，下入上湯，牛筋及補骨脂汁，小火燜2.5小時，熟後將箅子取出將牛裝盤，鍋內留汁調好口味，用澱粉40克（20克加水）勻芡，即可盛入盤內，將菜心炒熟後圍於盤中牛筋四周。