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清燉蟹粉獅子頭
清燉蟹粉獅子頭是一道江蘇揚州的傳統名菜， 屬於淮揚菜系，獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香，青菜酥爛清口，食後清香滿口，齒頰留香。同時具有補虛養身調理、氣血雙補調...
歷史起源 菜品特色 做法 營養價值 營養成分 -
蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜，屬於淮揚菜系。口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，（揚州...
典故 做法 關鍵 小常識 食品用料 -
蟹粉蕎麥麵
蕎麥麵二兩，菜心四棵，雞蛋一個，蟹粉兩小勺，白醋一小勺，花椒油（熱制)一勺，辣豆豉，剁椒，生抽1.準備蕎麥麵二兩、菜心四棵、雞蛋一個、蟹粉兩小勺。 2....
材料: 做法: -
蟹粉鮮魚皮
蟹粉即蟹黃，用鮮活河蟹，現剝現用，所謂“蟹肉上席百味淡”，蟹粉更勝一籌。魚皮是海味中珍品。“蟹粉鮮魚皮”為“南通四鮮”之三。
菜譜名稱 所屬菜系 菜品口感 製作材料 製作工藝 -
蟹粉狀元球
蟹粉150克，魚蓉300克，油菜心8棵調料鹽15克，味素25克，薑汁5克1、蟹粉炒過待用。 魚蓉放鹽，味素、薑汁，打上勁待用。 2、將炒過的蟹粉粘成球形...
材料 製作 -
蟹粉青魚麵筋
青魚肉150克，蛋清2隻，蟹粉100克，菜心150克。 調料鹽、味素各10克，生粉、水澱粉各5克，香油2克，薑末1克，蔥薑汁10克，胡椒粉1克，高湯30...
材料: 做法: -
蟹粉魚雲
蟹粉魚雲是一道淮揚菜中的創新之作，食材選自大鰱魚頭部腮上一小塊肉質，謂之為“魚雲”。
菜餚名稱 所屬菜系 原料 製法 特點 -
砂鍋蟹粉獅子頭
輔料:油菜心50克 調料:大蔥10克 胡椒粉2克1.
做砂鍋蟹粉獅子頭的材料 砂鍋蟹粉獅子頭做法 -
蟹粉燴翅裙
蟹粉燴翅裙，主料：蟹粉、水發翅裙、雞湯、小菜。調料：味素2克，蔥油、薑末、生粉各適量。做法：1.水發翅裙切成長條放入碗中，加入雞湯上籠蒸10分鐘。2.鍋...
原料/調料 製作流程
