蟲草燜雞塊

主要原料

淨母雞1隻（約重1500克），冬蟲草6克，冬筍150克，雞湯1250克，精鹽5克，濕澱粉10克，蔥段30克，薑片15克，植物油1000克（耗油75克），豬油50克，料酒、味素適量。

製作方法

冬蟲草洗淨，泡入涼水中。母雞洗淨，去頭、爪和尾尖，剁成4.5厘米的方塊，冬筍去皮、去根，切成兩塊，拍松，掰成長條塊，放入開水鍋中煮5分鐘，撈入涼水盆中備用。鍋中放入植物油，燒至六成熱，把雞塊放人油內炸至呈金黃色時，撈出濾去油，原鍋放入豬油燒熱，投入蔥、姜煸出香味，烹入料酒和雞湯，加入精鹽和味素，調好口味，放入冬筍、冬蟲草和雞塊。湯開撇去浮沫，蓋上蓋移小火燜，待雞塊燜至軟爛後，揀出蔥、姜，撇去浮油，勾稀流芡，再淋入雞油即成。

效用說明

適宜於肺虛或肺腎二虛的咳喘氣短、勞嗽痰血、腰膝酸痛，以及病後虛弱、精疲少食等症。