蟄皮金針菇

2茶匙（10g）雞精 1湯匙（15g）醋 1/2湯匙（8ml）鮮貝露

主要食材

: 菌菇類 菜系: 冷盤 脆生生的蟄皮，軟滑滑的金針菇，配上爽口的黃瓜蘿蔔絲，酸酸甜甜，你不覺得這真是一盤好絲嗎？
海蟄皮 300g 新鮮金針菇 200g紅尖椒 1/2隻胡蘿蔔 1/2根小黃瓜 1根大蒜(大蒜食品) 3粒鹽 2茶匙（10g）雞精 1茶匙（5g）白砂糖 1湯匙（15g）醋 1/2湯匙（8ml）鮮貝露 1/2湯匙（8ml）芝麻

做法

香油(油食品) 2茶匙（10ml）紅尖椒洗淨切細絲；大蒜去皮切末；胡蘿蔔及小黃瓜均洗淨切成細絲；新鮮的金針姑切去根部，用沸水燙1-2分鐘至熟。 以上材料一起放入碗中，加入鹽抓洗，再用冷開水洗淨，瀝乾水分。 海蟄皮洗淨，用清水泡2小時，中間換2次水，以去除多餘鹽分。撈出並切成絲備用。 所有材料一起放入大碗中，調入鮮貝露、白砂糖、醋、雞精和香油拌勻即可。