螺旋藻是一種低等植物，屬於藍藻門。它生長於水中，在顯微鏡下可見其形態為螺旋絲狀，故而得名。以生物進化論分析，螺旋藻在藻類中是屬於非常原始的藻類。植物分類學上將它與其他藻類區別，稱其為原核生物。在35億年前它是幾乎近於最早登入地球的生命體的物質，亦是地球上最早出現的光合生物，其所存在的位置，是介於動物與植物的分界線上。從細胞生物學上看，螺旋藻是屬於原始的生物，具有接近細菌的性狀，含有豐富的蛋白質。其細胞質為分化的狀態，核膜、核仁、腺粒體等細胞內小器官的形成並不明顯，細胞壁較薄且軟。從這三個特點來看，當他被人體攝取時，有賦活生命力的效果。
幾年以前螺旋藻在中國是雲南特產，程海湖也是中國唯一能養殖螺旋藻的地方，而且螺旋藻對生長環境要求很高。在中國境內基本上所有的螺旋藻都是通過人工養殖的，生產的質量也參差不齊。但在近幾年隨著哈馬太湖螺旋藻被發現後，中國北部第一螺旋藻養殖基地在內蒙古鄂爾多斯形成。鄂爾多斯哈馬太湖螺旋藻多肽科研中心、加力螺旋藻業有限責任公司就是其中生產規模最大的一個企業。
現代人因為飲食不當引起很多所謂的現代病，現代人物質生活較好，往往吃太多肉食。我們知道人體為了消化這些肉食，使這些營養顧利代謝，必須有維他命及礦物質配合，可是加工食物中維他命不足，有些人又不吃蔬菜等水果或吃得太少，以致鹼性元素不足，於是產生很多疾病或慢性病，如：胃十二指腸潰瘍，高血壓，冠心病，糖尿病，甚至癌症等。現代醫學對這些疾病往往沒有很好的醫治方法，其原因就是忽略了營養因素，假如醫藥能與營養並重，則許多難治的疾病均能獲得康復。螺旋藻就是利用其營養成分來使疾病獲得康復。至於如何食療，我們列舉各種疾病發生的原因及
食療的方法作概略說明：
螺旋藻為什麼能治療高血壓
高血壓依照現代醫學的說法，本態性高血壓占所有高血壓症的90％以上，是腎臟因素對液體及容積的控制失常而來， 因此，除特殊治療方法外往往採用利尿劑，將血中過多的水份排除，減低心臟排血量，達到降低血壓的作用，但利尿劑的副作用很大，可引起脫水和電介質紊亂。另一種方法是使用直接松馳血管壁平滑肌的藥物，以達到周邊血管擴張，而降低血壓，但通常病人終身均須維持這種抗高血壓的治療辦 法。
究竟營養與高血壓有什麼關係?美國生化學家做了一項極為可貴的實驗：以動物作試驗，食物中若缺膽鹼權易使腎受損而造成高血壓。以158位有危險高血壓的病人為例，這些人用藥物治療很久，沒有好轉，然而把所有的藥物全停止而改每天吃膽鹼。三星期中，血壓都有下降，每個人的收縮壓平均降低了31毫米，舒張壓降低了20毫米。 由於這項實驗，證明高血壓與鹼有密切關係。
那么什麼食物合有鹼這種營養?肝、膽、腦中含量都很高。 螺旋藻可以治療高血壓，是不是因為它含有多量的膽鹼呢?我仍的答案是“沒有”，那么如何能治高血壓呢?根據生物化學理論，膽鹼是可以在體內合成的，如何合成?就是絲氨酸(蛋由質胺基酸的一種)加維他命B的輔助就能產生膽鹼，蛋免酸也是一樣可以在體內轉化成膽鹼，而螺旋藻含絲氨酸3，23％，蛋氨酸1，95％，合計有5，18％，含量非常之高；假如有適量B 6則在體內合成較多的膽鹼可使血壓下降，其他的高血壓症侯群也會痊癒。但單純有B 6不行，必須有鎂的幫助，B 6才能形成B 6P04活動形態，因此，螺旋藻合高量的葉綠素(1，33％葉綠素是鎂的化合物)可以完成此項i作。
有些高血壓患者缺鉀而吃鹽又多時，都會造成高血壓的惡化，因為缺鉀會使腎小球受損，腎小球是負責過濾血液，過濾水份及廢物，經腎導管進入膀胱，假如腎小球部分損壞則血液流速必須加快才能完成過濾工作，以致血壓升高，高血壓者由於飲食習慣吃蔬菜少而無法獲取鉀，螺旋藻含鉀1，79％是普通蔬菜的十倍以上，因此對這類患者大有助益，通常連續服用約三周既能使血壓下降20。30毫米汞柱，長期使用可按制血壓在正常範圍內。另外，螺旋藻中高合量的葉綠素、蛋氨酸等可減少血液粘滯性，保持血管彈性，防止動脈硬化有卓越功效。y—亞麻酸能降低人體血液中膽固醇的濃
度，有預防冠心病和中風的作用。
螺旋藻為什麼能治療胃腸病
胃腸病的主要致病因素是工作勞累，精神緊張，情緒波動，睡眠不足，病毒感染，飲食無規律等，當存在這些因素時：人體會消耗大量的營養，尤其是蛋白質，同時挪動胃壁的或腸壁的體蛋白質，使胃腸壁變薄，導致在胃壁的粘液腺萎縮或破壞，粘液分泌不足時，則無法保護胃壁，當食物進入中時，胃酵素開始分泌出鹽酸液體(參與消化食物)，鹽酸直接侵蝕胃壁，而引起胃痛或胃潰瘍。 螺旋藻是鹼性營養食物，含蛋白質60．70％，(比任何動物脂肪及植物中都要高)，既可中和胃酸，又可補充胃腸營養，加上其中的葉綠素，B一胡蘿l、素具有對消化道上皮細胞修復再生和發揮正常功能有良好的作用。對潰瘍疼痛一般服用兩周疼痛可消失，約2。3個月即可痊癒。
螺旋藻為什麼能治療糖尿病
糖尿病是典型的文明病，生活太好，吃過多的動物蛋白質及高熱量所致。人體內蛋白質的代謝都需要Vit B 6才能完成，糖尿病人因吃蔬菜水果少而缺乏鎂，沒有鎂，維他命B就無法吸收，食物代謝就產生障礙，而導致疾病，當吸收的維他命B6過少時，食物中的色氨酸(胺基酸的一種)就不能被身體正常利用，而轉化成一種有毒的黃尿酸，使人體胰島受損，不能分泌胰島素，血糖就會增多，發生糖尿病，如果一直不吃這種維他命，糖尿病會步步加重到死為止，鎂可以減少身體對維他命的需要量，以鎂來代替時也會減少黃尿酸的產生，進一步說鎂可以增加維他命B的酵素產量，凡 尿病的人血中的令鎂量特別少，因此糖尿病是缺維他B6、鎂這兩種營養素所引起的。糖尿病患者因為胰臟不能分泌胰島素，所以現代醫學採用治標的方法，即給病人注射胰島素以達到降低血糖的目的，但這種方法今常因血糖急劇下降而造成胰島素休克之危險，胰島素只是暫時解除症狀，對胰腺功能的恢復毫無幫助，於是終身要受這種治療。
我們了解糖尿病的原因從而改各營養，使胰臟不再繼續受損，進而恢復功能以分泌胰島素才是根本的方法。螺旋藻含葉綠素1，33％(鎂)是普通蔬菜含量的10倍以上，含植物性高蛋白質，B1，B 2，泛酸，鋅等可以促使天胰島素的產生。另一方面糖尿病人因胰島素分泌不足，糖類不能為身體所，於是利用脂肪產生熱量與精力，沒有糖則脂肪的化氧化不完全而產生酮體，故糖尿病人呼出的氣體含有丙酮的特殊氣味，這就導致酮症酸中毒，此時身體會感到疲倦，緊張嘔吐的現象，嚴重時把體內的鉀透支，繼而昏迷，甚至命送命，因此，糖尿病人常缺鉀，藍藻合高量的鉀(179％)可中和兩酮酸，防止此種中毒現象。
螺旋藻為什麼能抵禦癌症
人類患癌症的主要原因是環境污染，大氣污染致人體內 由基增多而損傷正常的細胞，導致癌症，螺旋藻抗腫瘤 素，主要是B—胡蘿蔔素、藻藍蛋白與多糖類物質B-胡蘿蔔素是最有效地抑制自由基活性物質之一，藻藍蛋白，藻類 多 糖已為國內外醫學界公認有提高免疫功能，抑制或殺傷腫 瘤細胞有著肯定的療效，同時對減輕肺癌在化療、放療後的 副作用，升高白細胞均有確切效果，與同類腫瘤輔助藥物相 比，其優點在於：
①維持放、化療過程中白細胞及紅細胞、 血小扳、血色素水平的穩定。②改善放、化療引起的臨床不 良反應。⑦均衡補充多種人體必需的營養成份。④有效緩解射線對骨髓細胞增殖的抑制作用。⑥有效減輕化學藥物對機 體免疫系統的抑制作用。
超過100例的動物實驗已經證實：維生素A和維生素B-胡蘿蔔素能抑制各種腫瘤的發展。許多人類流行病學的研究 揭示，高維生素A攝入與癌症風險降低相關。
哈佛大學牙科學院，重點研究B—胡蘿蔔素溶液用於倉 鼠口腔癌變腫瘤，可使其數量和大小減少，或使其消失。 在第三個試驗中，當用螺旋藻B—胡蘿蔔提取液飼餵20
只倉鼠，以預防發生口腔癌，結果一隻也未患癌。對照組20隻倉鼠沒有飼餵螺旋藻提取液，都出現了口腔癌，從飼餵組 口腔表皮取樣發現其含有免疫活性物質，據認為是它們在癌 細胞擴散之前就將其消滅。
據日本研究，藻藍蛋由提取出來後，讓患有肺癌的老鼠咽 下，處理組的存活率顯著高於對照組。6周后，處理組存活 率90％，對照組僅存活25％，可見，食用藻藍蛋白可提高患癌 症動物的存活率。 在另一試驗中，兩周后處理的白細胞(淋巴細胞)活動高 於對照組，高於或等於沒患癌症的普通組。這表明藻藍蛋白 能提高淋巴細胞活性，不僅能在局部對付瘍症，還能通過淋 巴系統全面增強機體的抵抗力。—專家認為，每天服用藻藍蛋白的製劑O，25—2，5克(1，7—17克螺旋藻)，能防癌或抑制癌症發展。
