螃蟹蘿蔔湯

民間俗語有云：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”、“秋冬蘿蔔賽人參”。 蘿蔔含有多種微量元素，可增強機體免疫力，抑制癌細胞生長，對防癌、抗癌有重要意義。另外，蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物排出，常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

簡介

食材

主料

2隻螃蟹

配料

半根青蘿蔔

適量鹽

適量中筋麵粉（澱粉）

適量花雕酒

適量白鬍椒粉

適量姜

適量蒜

製作步驟

1青蘿蔔洗淨，切薄片。2切細絲。3螃蟹揭掉蟹臍。4掰開蟹殼。5一切兩半。6放入薑絲、鹽、花雕酒醃漬十分鐘。7放入麵粉中，裹粉。8放入油鍋中，炸。9撈出控乾油。10砂鍋燒熱，倒油，放入蒜、薑絲，煸炒，11放入蘿蔔絲，煸炒。12添加足量的清水。

13放入螃蟹。14煮十分鐘左右，至湯濃。15關火，添加適量的鹽。16研磨放入適量的白鬍椒粉。

小貼士

1、冷凍螃蟹，最好是用保鮮袋包裝，減少空氣進入。

2、冷凍螃蟹，儘量儘快食用，防止變質。

3、螃蟹事先醃漬，可以去腥，放入適量的薑絲，不僅可以去味，還能中和螃蟹的寒性。

4、螃蟹粘裹麵粉，可以使滋味鎖在肉內，滋味更濃郁。

5、湯熬煮十分鐘，將螃蟹的鮮味熬出更好。