原料
材料
海螃蟹、排骨、白蘿蔔、香菜。製作方法
1、排骨洗淨後放鍋里的溫水焯去雜質，換水後再將排骨放入鍋中，大火燒開後轉小火燉至肉爛，骨酥。把渣慮去，留湯在鍋中。2、蘿蔔洗洗後削去硬皮，放在砧板上，滾刀切，放入骨湯鍋里燒開。
3、鍋中的湯再燒開時，把洗淨的螃蟹放入鍋中煮15分鐘左右，熄火，放入姜和香菜，調味。
4、潮州菜講究本味為先，新鮮的海鮮隨便扔清湯里煮煮，已鮮美無比。加幾塊排骨再加些白蘿蔔和少許姜、香菜，煮出來就是一鍋潤燥海鮮湯，清淡美味，又可給長假大吃大喝的腸胃消積。
貼士
1、這些螃蟹個小適合煲湯，海蟹本身帶鹹味，一般不需要再加鹽。2、燉排骨時，湯里有少許油脂，已經夠滋潤了，再加油可能會破壞湯的鮮美。
3、螃蟹撈出，蘸些姜醋汁，邊看電視邊慢慢吸啃別有風味。[
營養價值：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
適合人群：適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
注意事項：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
