所需食材
主料：嫩豆腐1盒，鮮蝦十隻左右
配料：蛋清1個，蔥花適量
調料：蒸魚豉油3湯匙，食用油1勺
製作方法
1. 嫩豆腐取出放在盤子裡
2. 鮮蝦去掉蝦殼，挑去蝦線，洗淨備用
3. 將蝦剁成蝦蓉
4.將蝦蓉用一個蛋清抓勻，鋪在豆腐上
5.將盤子放入蒸鍋，大火蒸10分鐘
6.蒸好後的蝦蓉豆腐
7.將整出來的水分倒掉不要
8.將蒸魚豉油淋到蝦蓉和豆腐上，然後灑上蔥花
9.將一勺食用油燒熱，澆在蔥花上即可
小貼士：
1. 蝦仁用蛋清抓一下，口感更嫩滑爽脆。
2. 蒸魚豉油的味道鮮甜，足夠調味，可以不必加別的調料了。如果實在口味重，可以將蝦蓉里撒點鹽抓一下就可以了。
食用須知
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
