用料
材料 | 用量 |
米飯(不要太軟的米飯),剩飯也可以 | 4碗 |
雞蛋 | 2-3個 |
銀魚乾 | 1碗 |
蝦米菇(可以用小香菇、冬菇等其他菇類都可以,金針菇就最好不要了,性質口感都不一樣) | 1碗 |
蔥花 | 半碗 |
鹽 | 適量 |
做法
1. 將菇類、銀魚乾分開泡發,材料泡軟後。避掉水後切碎待用。 |
2. 打發雞蛋,在蛋液中加足夠的油,和少許鹽。將蛋液下炒鍋快速翻炒,打散雞蛋成碎,乘起。 |
3. 炒鍋中倒入油,可以稍微多一點,油熱後將銀魚乾和菇類一起爆炒。炒至散發出菇香味,食材都熟後,倒入雞蛋、米飯和蔥花,一起翻炒。炒的時候要稍微壓一下米飯,是飯粒儘量的打散,不要有飯糰。蔥花炒出蔥香味後,加適量的鹽即可出鍋。切忌炒的太久容易粘鍋。 |