材料
基圍蝦250克,，花椰菜150克,，日本豆腐1支，油:15ML，鹽:1茶匙(5克)，乾澱粉:10ML，黃酒:15ML，水定粉:15ML做法
基圍蝦去頭抽蝦腸後放入冰櫃速凍一個半小時左右取出剝蝦仁,然後用剪刀在其背部剪一條線洗淨(可以順便把末抽乾淨的蝦腸清理乾淨),並加入黃酒,1/2茶匙鹽,乾澱粉拌勻醃製20分鐘左右後再用自來水將其沖洗乾淨花椰菜摘成小朵洗淨,鍋內加入適量水,數滴油,1/4茶匙鹽燒開把花椰菜放入燙熟撈起過水待用
日本豆腐切小塊待用
鍋內放油燒熱,把切成塊的日本豆腐燒燒煎下倒出,鍋內放底油燒熱,倒入醃製後並沖洗乾淨的蝦仁快速翻炒至變色,然後倒入過水的花椰菜,煎過的豆腐和另1/4茶匙鹽炒勻,勾個薄茨起鍋!
