蝦汁燜春筍

春筍切塊，香菇泡軟，蒜苗切絲，蝦米。 蝦腦汁兩飯碗，鹽，太白粉水。 一大匙油燒熱，放進蝦米爆香，注入蝦腦汁燒開，加入春筍/香菇，再燒開後轉小火燜煮至剩約一飯碗湯汁，加鹽調味，用太白粉勾薄芡，撒上蒜苗拌均即可。

材料 ：

春筍切塊，香菇泡軟，蒜苗切絲，蝦米。

調味料 ：

蝦腦汁兩飯碗，鹽，太白粉水。

蝦腦汁製作方法

蝦腦汁 ：剝下鮮蝦頭/殼，薑片，蒜片一起放進鍋里，加少許油爆香，放進一大匙米酒翻炒片刻，注入3飯碗清水及一飯碗浸香菇水，燒開後裝中火熬45分鐘至湯汁剩半，濾去雜物備用。

做法 ：

一大匙油燒熱，放進蝦米爆香，注入蝦腦汁燒開，加入春筍/香菇，再燒開後轉小火燜煮至剩約一飯碗湯汁，加鹽調味，用太白粉勾薄芡，撒上蒜苗拌均即可。

烹飪美食特色

這道菜鮮美清甜，非常開胃。最後勾薄芡的目的是讓每塊筍夾起時都裹滿醬汁，吃個滿嘴鮮香。。。