蝦仁雞蛋菠菜刀切麵湯

原料：麵粉，雞蛋，鮮蝦仁，菠菜，香油少許，適量高湯，熬熟的植物油。 ．只取蛋清與麵粉和成稍硬的麵團，擀成條狀後切成薄片。 ．將鮮蝦仁切成小丁；菠菜洗淨，用開水燙熟，撈出後切末備用。

原料：麵粉，雞蛋，鮮蝦仁，菠菜，香油少許，適量高湯，熬熟的植物油。
做法：
．只取蛋清與麵粉和成稍硬的麵團，擀成條狀後切成薄片。
．將鮮蝦仁切成小丁；菠菜洗淨，用開水燙熟，撈出後切末備用。
．將高湯放入鍋內，放入蝦仁丁，待湯燒開後下入刀切面，煮熟爛，淋入雞蛋黃，再加入菠菜末，放少許香油後盛入小碗內即可。
功效：含豐富蛋白質、碳水化合物。