主料:米飯一大碗 雞蛋兩個 蝦仁一些
輔料:洋蔥1個,銀杏半袋
製作步驟:
1洋蔥洗淨切塊,銀杏包裝中取出後沖洗乾淨。就食用方式來看,銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。明代李時珍曾曰:“入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。”清代張璐璐的《本經逢源》中載白果有降痰、清毒、殺蟲之功能,可治療“瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等症”。明代江蘇、四川等地曾出現了用白果炮製的中成藥,用於臨床。功能斂肺定喘,主治痰哮喘咳、遺精、帶下,小便頻數等症。
2將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用,鍋里放3湯匙油燒熱,倒入雞蛋液,用鏟子不停的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長,剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩,然後把雞蛋從鍋里取出待用。
3起鍋放油,燒熱後先放入洋蔥塊,銀杏先煸炒幾下。然後倒入蝦仁,加少許鹽翻炒下,盛出待用。
4倒入米飯炒散炒均勻後,倒入雞蛋花和蝦仁銀杏這些配料,加適量的鹽翻炒下幾下,撒少許小香蔥即可出鍋。
小貼士:
銀杏又稱白果,養生延年,銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。就食用方式來看,銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。 但食用白果的用量和食法不當,會引起中毒。(主要指食量過大的情況)為了預防銀杏中毒,熟食、少食是其根本方法。生食(去殼、膜心)成人掌握在5~7粒,小兒根據年齡體重每次2~5粒,隔4小時後可再服用。生食一定去殼去紅軟膜、去心(胚芽)。若熟食,每次20~30粒為宜,如去殼、去紅軟膜、去胚煮食,即使劑量大一些,也是不會發生中毒的。
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