蝦仁迷你餃

蝦仁迷你餃

蝦仁迷你餃,麵食。

蝦仁餡的製作

原料:蝦仁250克、肉末250克、胡蘿蔔末60克、雞蛋1個。
調味:鹽、料酒、蔥花。
做法:
1、肉選擇3肥7瘦的新鮮豬肉,切成肉末備用;蝦選擇個大新鮮的明蝦,去頭去殼去泥腸洗乾淨,垛成蝦泥備用;胡蘿蔔切末備用,蔥花切末備用;
2、將所有食材放入大碗中,打入一個雞蛋,加入2克鹽,2克料酒,用筷子朝一個方向用力攪拌均勻,即可用來包餃子了。

餃子的包法

原料:麵粉200克、清水95克。
做法:
1、麵粉裝入盆中,加入水,和成盆光手光面光的麵團,蓋上乾淨濕布,醒上15-20分鐘;
2、案板上撒上乾麵粉,將麵團再揉一次,然後搓成長條,切成每個4克左右的小劑子;
3、將小劑子按扁,擀成薄片。放入餃子餡,對摺包起來,捏至不露餡。餃子就算做好了;
4、準備一平底盤子,撒上乾麵粉,將做好的餃子互不粘連的放在上面,可入冰櫃冷凍
保存。等凍硬後可取出來裝入保鮮袋子,繼續保存,隨吃隨取即可。儘快食用。

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