蜜紅豆辮子吐司

2、將發好的中種與主麵團中除黃油以外的原料放在一起，打至麵筋擴展，表面光滑加入黃油打至完全階段後，放溫暖處鬆弛30分鐘。 4、鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後壓薄長底邊，放上餡料後自上而下捲起來。 6、最後發酵結束，表面刷蛋液入預熱190℃的烤箱，下層，上下火，38分鐘。

原 料

金像麵包粉 即發乾酵母 水

操　作

1、將中種麵團中的酵母溶於溫水中，加入麵粉混合均勻後，放溫暖處發酵至麵團很軟，有酒味，內部呈蜂窩狀(約3至4倍大小)。
2、將發好的中種與主麵團中除黃油以外的原料放在一起，打至麵筋擴展，表面光滑加入黃油打至完全階段後，放溫暖處鬆弛30分鐘。
3、鬆弛後的麵團分割成6份，滾圓後鬆弛15分鐘。
4、鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後壓薄長底邊，放上餡料後自上而下捲起來。
5、每3條為一組編成辮子，放入吐司模中，在溫暖溫潤處進行最後發酵。
6、最後發酵結束，表面刷蛋液入預熱190℃的烤箱，下層，上下火，38分鐘。
7、出爐後立即脫模，在烤網上放涼。