用料
材料 |
豬裡脊 |
蘆筍 |
土豆 |
蛋液 |
麵粉 |
鹽,糖,醋 |
米酒 |
耗油 |
胡椒粉 |
醬油 |
做法
1. 豬裡脊切厚塊,然後用刀背將每一塊豬排敲松,這樣可以使肉質更鬆軟。 |
2. 放入容器中,加入少許鹽和胡椒粉以及料酒,抓勻醃製15分鐘左右。 |
3. 土豆去皮切丁,蘆筍洗淨備用。 |
4. 將醃製好的豬排,拍上麵粉,裹上蛋液,放入預熱好的油鍋里煎,煎至兩面金黃即可取出,放在吸油紙上吸去多餘的油。 |
5. 豬排煎好以後開始製作配菜和醬汁,將土豆丁翻炒,加入少許醋,適量鹽和糖,翻炒數分鐘即可盛出;油鍋中倒入少許油,預熱好以後,放入蘆筍,小火煎,待表皮發皺時,撒入少許鹽和現磨黑胡椒翻炒均勻。 |
6. 取乾淨的碗,倒入兩湯匙蚝油,一湯匙醬油,一勺米酒,半勺醋,加入適量糖,攪拌均勻,然後用火煮開,然後將豬排、土豆丁、蘆筍裝盤,最後將薑汁澆在豬排上,撒上現磨黑胡椒即可。 |