食材明細
主料： 紅柚果肉900克 冰糖400克 蜂蜜350克 清水1000克
製作步驟
1.柚子為了看上去美觀通常都會在表皮封一層蠟，所以要用食鹽在柚子上輕輕搓揉，然後沖洗乾淨。
2.用果皮刀將柚子的外皮削下來，削的時候一定要薄，儘量只削黃色的部分，白色部分可以根據自己的口味取捨。柚子的第一層是柚子皮，這是柚子祛痰鎮咳的精髓所在，然後是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的地方。
3.用刀儘量颳去裡面的白瓤，刮成薄片的柚子皮改刀切成細絲，越細越好。
4.用食鹽用力揉搓柚子皮絲，使苦味析出，再用清水洗淨，這個步驟可重複兩到三次。將柚子皮絲放在清水裡浸泡，在水裡加點鹽，可以幫助去除苦味，浸泡的時間需要長一些，可以浸泡一個晚上。
5.將浸泡好的柚子皮絲放在清水裡煮大概10分鐘，煮的時候再加點鹽，同樣去除苦味，最後用清水把柚子皮絲沖洗乾淨並瀝乾水分。
6.剝出柚子肉撕碎。
7.把柚子肉和柚子皮絲放入乾淨無油的鍋中，加入清水和冰糖，用中小火熬。
8.熬至黏稠，柚子皮絲金黃透亮即可。大約需要1小時左右，注意，熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋。
9.放涼後加入蜂蜜，攪拌均勻就做成蜂蜜柚子茶了。可以把做好的柚子茶放進攪拌機里打碎，裝進容器中密封，放入冰櫃冷藏，3天后就可以飲用了。放置時間越長，苦味就越弱。
10.喝的時候用溫水沖泡即可。
