蜀黍苷

蜀黍苷拼音shu li gan

蜀黍苷 dhurrin

蜀黍苷

化學名P—羥基—（S）—苯乙醇硝醯—β—D—糖苷。為存在於高梁（Sorghum）中的氰糖苷，可通過酪氨酸生成，貯藏於葉表皮細胞中。分解時可產生氰化氫和P—羥基苯醛。催化此反應的有兩種酶，即β—糖苷酶可對（1）水解，羥基苯乙醇硝醯裂解酶可催化（2）分解，主要都含於葉肉細胞中。在葉組織被破壞時，產生氰化氫的機制在於因破壞而由分解酶催化的分解。