蛭抱蛋

蟶子 雞蛋 生油

食材明細

蟶子 500克
雞蛋 二個
洋蔥 半個
生油 適量
鹽 適量
味素 適量
生粉 適量

營養分析

蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用。蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。

做法

蛭子洗淨，用淡鹽水泡一小時。
將蟶子撈出放開水煮二分鐘。
剝出蛭肉再洗一下瀝乾水份。
打入二個雞蛋。
用筷子將蟶和蛋攪拌均勻，加一小匙麵粉，味素、鹽。
鍋里放二匙油，中火加人蟶蛋煎炒熟加人切好洋蔥絲。
裝盤