蛤的酒蒸

蔥 酒 鹽

材料：

蛤蜊 20克
昆布 10克
高湯 2量杯
薑汁 適量
蔥 適量
酒 適量
薄口醬油 適量
鹽 適量

做法：

1、3%程度的鹽水倒入蛤蜊盆中，30分鐘左右吐砂，然後仔細清洗乾淨。
2、蒸鍋中的篦子上放上一張昆布，蛤蜊不要壓疊擺放，灑上4大量勺酒。
3、水沸騰後，放入篦子，大火蒸5-7分鐘取出，如果殼開，就表示可以。
4、鍋中加入高湯、和3中的蒸汁（不足1量杯可以用高湯補足），開火，沸騰後，加入薄口醬油2/3大量勺，鹽調味、少量酒、薑汁。
5、蛤蜊盛入容器中，澆入4中的汁。擺上少許蔥絲裝飾。

貼心小叮嚀：

殼沒開的話，是死貝，不要食用。建議買稍大些的蛤蜊。