蛤士蟆小籠包

材　料

蛤士蟆100公克 調味肉餡300公克 冷水麵皮150公克
【調 味 料】: 素蚝油1大匙 細砂糖1/2茶匙 香菇精1/2茶匙 胡椒粉少許

蛤士蟆小籠包的製作方法

1.取一鍋盆，放入調味肉餡、蛤士蟆與所有調味料一起攪拌均勻後，放於冰櫃冷藏室，備用。
2.每片麵皮均填入作法1餡料20公克，包成小籠包狀後放入蒸籠中。
3.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後放上作法2，以大火蒸約6分鐘即完成