蛤仔意大利麵

一.蛤仔意大利麵介紹:

它是意大利麵，在全世界都非常著名，在威尼斯也很有名。只是威尼斯人為意大利麵加入了海鮮，譽滿全球的海鮮意大利麵其實是從威尼斯流傳開來的。但購買的價格也會根據裡面加入海鮮的類別做以區分，比較實惠，非常適合做午餐食用。主要是蛤仔和面的混合，以及一些海鮮的搭配。

二.蛤仔意大利麵做法介紹

第一步：新鮮洋蔥切成碎段，翻炒到清脆為止。

第二步：將吐過沙子的蛤仔放入鍋中。蓋上鍋蓋燜蒸，使蛤仔的味道溢出來。

第三步：首先放鹽，加入足夠的開水將意大利麵焯一下。這期間，準備調料。向鍋里倒入橄欖油，放入蒜末翻炒。旺火炒到香氣出來後，放入新鮮的洋蔥段小火翻炒。放入乾淨的蛤仔迅速翻炒，少放點兒白酒蓋鍋蓋稍燜蒸一會兒。等到蛤仔的殼張開了之後倒入濃的醬油添味。最後改旺火，將醬油炒熱至焦濃，香氣四溢。在焯好的意大利麵上倒入這個醬汁，盛盤。很簡單，但海鮮味兒十足。

第四步：之後倒入濃醬油，旺火迅速炒至醬油微微焦濃，不久就香氣四溢了。
第五步：放上青色予以點綴，完成。