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蛋黃
蛋黃是指蛋（尤其指雞蛋）內的黃色液體，與蛋白相對。蛋黃因其顏色而得名。與蛋白一樣，蛋黃遇熱後會凝固成固體.蛋黃的主要成分是17.5％的蛋白質，32.5％...
基本介紹 顏色 護眼佳品 行業標準 營養成分 -
蛋黃蝦肉蒸餃
蛋黃蝦肉蒸餃是用蝦仁、瘦豬肉、鴨蛋黃配以時令蔬菜製成的一道主食，蒸餃中含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素，特有蛋黃中的卵磷脂，脂肪含量低，本品口味鮮香，...
製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 食譜相剋 -
蛋黃焗南瓜
蛋黃焗南瓜是一道特色名菜，屬於粵菜或蘇菜，是用南瓜與蛋黃炒制而成的一道外鹹里甜、外酥里糯的菜品。是許多飯館酒店選單上常見的美食，烹製方法不算複雜，也適合居家烹飪。
準備原料 調料 菜品特色 營養價值 做法 -
百合蛋黃粥
百合蛋黃粥是一道菜品，主料為大米。
食材明細 做法 小貼士 -
蛋黃山藥粳米粥
腦貧血 心煩失眠雞蛋2個，山藥50克，粳米150克，紅棗10個，糖、水各適量。 （1）、將山藥、粳米洗淨，山藥切片，紅棗洗淨去核，雞蛋打破去清留黃置碗內...
用途: 材料: 做法: -
蛋黃菜花豌豆湯
蛋黃菜花豌豆湯，材料是雞蛋、菜花等，是一道湯品。
原料： 製法： -
煎散蛋
煎散蛋，屬於烹飪技術，有兩種方法，比較簡單。
方法一 方法二 -
冰激淋
及經過嚴格品質鑑定的新鮮蛋黃是哈根達斯驕人口味的秘密。哈根達 ...
冰淇淋的由來 冰淇淋的歷史 冰淇淋製作方法 選購冰淇淋需要注意什麼 吃冰淇淋的好處 -
鹹鴨蛋[中國特色菜餚]
可以使醃製出來的鴨蛋蛋黃呈現紅色）；2．將紅壤放入罈子，散入食鹽，用純淨...，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裡越紅。而較差...開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。3．麵糊醃製法...
歷史記載 特點 生產製作 烹飪方法 營養成分 -
鹹鴨蛋
，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裡...通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香...不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出來。方法三...
歷史記載 特點 生產製作 烹飪方法 營養成分
