歷史起源
蛋酒是17世紀從歐洲傳入北美洲的。因為蛋酒主要是由牛奶,雞蛋和酒混合製成的,所以它名字的由來還有一段典故。北美殖民地期間,人們用朗姆酒混合雞蛋和牛奶來製作蛋酒。那個時候,朗姆酒也被稱為grog,而製成的蛋酒也就被叫做“egg-and-grog”,當時乘放蛋酒的是一種叫做noggin的木質馬克杯,時間久了,人們就將這種帶有朗姆酒的蛋酒稱為“eggnog”了。自十九世紀起,蛋酒開始在北美洲流行起來,蛋酒已經成為聖誕節人們必備的節日飲品了 。
配置原料
原料 | 數量 | 實圖 |
雞蛋 | 4個 | |
杯白糖 | 1/2(分成兩等份) | |
白朗姆酒 | 1/2 杯 | |
牛奶 | 1/2 杯 | |
威士忌 | 1/2 杯 | |
重奶油 | 1 杯 | |
肉蔻粉 | 適量 |
製作方法
1.將雞蛋的蛋黃與蛋清分開;
2.將蛋黃與1/4杯白糖攪拌,直到顏色變成淺黃色;
3.將蛋清與餘下的1/4杯白糖攪拌;
4.將攪拌好的蛋黃慢慢倒入裝蛋清的容器中,攪拌至均勻;
5.將白朗姆酒慢慢倒入裝蛋清的容器中,攪拌至均勻;
6.將牛奶慢慢倒入裝蛋清的容器中,攪拌至均勻;
7.將威士忌慢慢倒入裝蛋清的容器中,攪拌至均勻;
8.將重奶油倒入裝蛋清的容器中,攪拌至均勻;
9.加入肉蔻粉;
10.放入冰櫃冷藏大約2小時 。
配置技巧
蛋酒冷藏後口感更佳;可以根據自己的口味選用不同酒類來調製不同口味的蛋酒。現在的人做蛋酒,一般都會加入牛奶、糖、蛋和白蘭地、朗姆或威士忌調製而成,還有額外的香草,它可以增加蛋酒的乳狀質地。蛋酒裡面往往還會添加肉豆蔻或肉桂增加額外的味道。奶油或白朱古力屑有時也會加入到蛋酒裡面,這可以讓蛋酒喝起來口感更加的好 。
營養元素
熱量 508.8 千卡 | 蛋白質 43.47 克 | 脂肪 22.74 克 | 碳水化合物 18.24 克 | 善食纖維 6.12 克 |
維生素A 354 微克 | 胡蘿蔔素 30 微克 | 硫胺素 0.32 毫克 | 核黃素 .62 毫克 | 尼克酸 1.5 毫克 |
維生素E 13.18 毫克 | 鈣 237.6 毫克 | 磷 505.8 毫克 | 鉀 1057.2 毫克 | 鈉 200.25 毫克 |
鎂 168 毫克 | 鐵 7.32 毫克 | 鋅 5 毫克 | 錳 2.14 毫克 | 碘 40.8 微克 |
酒品特色
蛋酒裡面往往會添加肉豆蔻或肉桂增加額外的味道。奶油或白朱古力屑有時也會加入到蛋酒裡面,使其成為一種真正的現代甜點飲料。素食主義者版本的蛋酒也已經出現在市場上了。這些飲料是使用大豆、大米、椰子或杏仁奶製成的,加入了調味劑和增稠劑來形成類似於真實蛋酒的味道和質地。隨著人們食品安全意識的提高,含生雞蛋的食品受到了很大的爭議。出於這個原因,現在流行加熱的蛋酒。因為蛋酒非常類似於蛋羹,加熱不僅降低了微生物含量,也增了飲料的粘稠度 。