披薩餡料:鮮蝦、火腿、甜玉米、豌豆、胡蘿蔔、蟹肉棒、芹菜、馬蘇里拉乳酪各適量
調料:披薩醬2湯勺、披薩草少許、鹽1茶勺、食用油少許
做法:
(一):先製作蛋筒
1:準備好原料。
2:先把雞蛋磕入碗中,打散備用。3:食用油倒入碗中,加入糖粉。
4:用打蛋器攪拌均勻。
5:分次加入蛋液,攪拌均勻。(每一次都要充分攪打均勻再加蛋液)6:篩入低粉。
7:按不規則方向切拌成均勻無顆粒的蛋糊。
8:加入適量黑芝麻拌勻。9:蛋卷模小火兩面各預熱1分鐘。
10:舀入一勺蛋糊放於模具較上方的位置。
11:蓋上蓋子,扣上柄扣。兩面各烤約1分鐘。
12:打開看看成色,如果像圖中這樣淡淡的金黃色澤,口感上會不夠酥脆,再蓋上蓋子稍微烤一下。(一般剛開始烤的時候,因為模具還不是很熱,所以會稍微慢一點,下去模具越來越燙,製作起來的速度會快一些,要掌握好)
13:當烤至圖中這樣較深的黃色時,立刻捲起來,成一個蛋筒。(打開後要立刻卷,不然馬上就變得酥脆,碰一下都要掉渣了,也就無法卷了)
(二)製作披薩
1:準備好披薩做用到的食材。(具體可依據自家的喜好搭配)
2:把鮮蝦洗淨去頭去殼去蝦線,切成小塊,火腿切成小條、蟹肉棒切成小段。同時也把乳酪切成絲。3:鍋中燒開適量水,調入少許食用油和1茶勺的食鹽,依次放入胡蘿蔔、玉米、豌豆、芹菜、蟹肉棒和蝦仁焯至斷生。(不容易熟的食物先放,容易熟的後放)
4:撈出瀝掉水份備用。
5:把除乳酪外的所有食材全部放入碗中,調入2湯勺的披薩醬和少許披薩草。6:輕輕拌勻即可。
7:取一個蛋筒,裝入一點餡料。
8:鋪上一層乳酪絲。9:然後重複添加,直到裝滿餡料。
10:在表面再繼續鋪上一層乳酪絲,這樣就做好了。(我裝了3層餡料3層乳酪)
11:依次做好放入土司盒裡。(後來我怕不穩,又在裡面塞上了一點平時做烘培剩餘的零碎烘培紙,以做固定)12:放入預熱好的烤箱180度、中下層、12分鐘左右,至所有乳酪完全融合。
小貼士:
1:因為這個是用來做披薩的,所以蛋筒的配方里我糖量用得較少,如果是製作蛋卷直接實用,可把糖量加到25或者30克。
2:在製作蛋筒的時候,剛開始因為模具不是很熱,所以速度稍微會慢點,到後來模具熱了,製作起來會快些,要注意掌握,可以偶爾打開看一下。沒好的話繼續壓上烤。3:烤好的蛋筒皮呈較深的金黃色,這樣的蛋筒特別酥脆,但卷的時候速度也要快,從模具取出後就要卷,不然稍微過一會,就變脆了,也就卷不了了。
4:因為這個是甜筒披薩,不好抹披薩醬,所以選擇拌在餡料里,這樣味道就更均勻了。
5:裝餡料的時候一層餡料一層乳酪絲的裝,這樣吃起來整個餡料都是拉絲的。當然,如果選擇只在表面加乳酪,那也是可以的。
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