蛋皮豆腐羹

材料:

豆腐·150克豬瘦肉·10克雞蛋·1個生薑·1小塊香菜·1棵澱粉·適量食用油·30克香油·1小匙高湯·3大匙精鹽·5克白糖·3克味素·5克

做法:

1.豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生薑切末，香菜切段；
2.雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀；
3.燒鍋放油，放生薑，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調入精鹽、味素、白糖，用水澱粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。

注意

蛋香宜人，爽滑可口。攤雞蛋皮時一定要厚薄均勻。