蛋清多肽

蛋清多肽是多肽的一種，由胺基酸組成，來源於蛋清蛋白質。現代研究發現，蛋清多肽具有抗血液凝集的作用。
蛋清蛋白質是比優質植物蛋白質———大豆蛋白含必需胺基酸更加豐富的營養材料，在人體內消化吸收性也更好。國外醫學研究發現蛋清多肽具有抗血栓作用。
該試驗最初是為了清除蛋清蛋白中的過敏原問題而開展的，因此採用酶水解方法製作了低分子化的蛋清降解蛋白，即蛋清多肽。經過分析研究確認，該蛋清蛋白已完全分解去除了引發過敏反應症的過敏原主要成分———白蛋白。使用這種蛋清多肽和蛋清蛋白質，利用骨膠原刺激做成血小板凝集反應和血液凝固反應的模擬樣板，形成評價抗血栓效果的試驗方法。其結果表明，蛋清蛋白質和蛋清多肽都取決於其濃度大小，具有抑制血小板凝集作用。而蛋清多肽的抑制作用高於蛋清蛋白20倍以上。同時還發現，蛋清多肽有降低血液中甘油三酯及總膽固醇的效果和使高密度脂蛋白膽固醇增加的作用。由此可見，蛋清多肽具有使血液難以凝固以及抗血栓形成的效用。