定義
按照美國等級測試雞蛋重量、蛋白高度、蛋黃顏色、蛋黃高度和雞蛋質量。用一台設備測試以上多項內容。其設備被定義為蛋品分析儀。
套用範圍
農大，農科院，食品工業，飼料工業，家禽養殖，畜牧，蛋品生產出口廠家
蛋品質量測量儀操作說明
雞蛋品質測試儀有兩個測試點：一個在測試儀頂部用來測雞蛋重量；另一個是放在類似光碟驅動器的抽屜里，先把雞蛋放在測試儀上，然後磕開雞 蛋，把蛋白和蛋黃放在測試盤上測試以下數據：
按照蛋黃顏色扇用 RGB 感測器來測蛋黃顏色
用超音波來測蛋白高度和蛋白厚度
自動測得蛋黃高度且會在顯示屏上顯示報告結果，報 告中會註明美國級別，蛋黃顏色，蛋白高度和蛋白厚 度，還有蛋黃高度。
檢測範圍
特點
由江蘇南京瑤思儀器設備有限公司研製的 EMT-5200型蛋品質量測量儀，採用自動雷射測量技術,不用接觸雞蛋即可全自動測量蛋品質量、 蛋白高度和蛋責顏色,並白動計算蛋品新鮮度,具有性能持續穩定、測量準確度高、效率高等優點。該儀器測量雞蛋的質量範圍，為30g ,0.1g~100g±0.lg, 蛋白高度為0mm i 0.1mm-1 lmm± 0.1mm, 蛋黃顏色為1-15 (根據顏色扇數值),蛋品新鮮度為o-13o,其軟體功能為收集和計算100個樣品的數據平均值 。
以日本robotmation蛋品分析儀為例：
日本robotmation雞蛋品質測試儀按照美國等級測試雞蛋重 量、蛋白高度、蛋黃顏色和雞蛋質量。Orka雞 蛋品質測試儀只需一台儀器就能測試以上所有數據且 全自動測得蛋黃高度。使用此款多功能的雞蛋品質測 試儀能提高實驗室分析的效率，測試蛋黃高度只需 17 秒時間。
特別說明
1. 電子天平來稱得雞蛋重量
2. 用超音波感測器測試蛋白高度和蛋黃顏色， 不用接觸雞蛋
3. 自動測得蛋黃高度並分類
4. 顯示並列印測試值和計算值
5. 測試結果精確度高
6. 測試性能穩定，不受操作人員的能力影響
蛋品質量測量儀7. 把測試時間縮短到 17 秒 8. 軟體和外接電腦相連有以下特點： a. 提高數據保存和恢復
b. 高級數據處理
c. 優越的列印選擇
d.對超過 100 個單元的數據保存，計算且算平均值
e.在液晶屏上顯示測試結果
f.內置印表機((使用熱感應紙架)
g.適合全球的電壓供應：90 - 230V, 50/60 Hz
h.外接電腦操作的軟體，用 RS-232 網線相連（可選 購設備）
