蛋包燒面

3.取鍋燒熱後，加入適量沙拉油，待油熱後，加入作法2的豬肉拌炒至變色後，再加入作法2的高麗菜片略炒，入油麵及30㏄雞高湯拌炒，加入適量燒面醬汁炒至均勻入味後，再加入蔥花略拌即可盛出備用。 4.另取平底鍋燒熱，加入沙拉油燒熱後倒掉，再拭去多餘的油份，並快速塗上一層薄薄的奶油後，再將作法5的蛋液一口氣倒入鍋中，並迅速移動鍋身，讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。 6.將蛋皮覆蓋於面上並往前推進，再將另一端的蛋皮覆蓋上後，將蛋包飯移至盤中。

材料:

蛋2顆，原味雞高湯45㏄，鹽少許，胡椒粉少許，高麗菜100公克，豬五花薄片50公克，沙拉油適量，油麵150公克，燒面醬汁適量，蔥花30公克，奶油30公克，海苔絲適量，細柴魚片適量，青海苔粉適量

做法:

1.將蛋、15㏄雞高湯、鹽及胡椒粉打成均勻的蛋液備用。
2.高麗菜洗淨後，撕成片狀；豬五花薄片切成適當段落備用。
3.取鍋燒熱後，加入適量沙拉油，待油熱後，加入作法2的豬肉拌炒至變色後，再加入作法2的高麗菜片略炒，入油麵及30㏄雞高湯拌炒，加入適量燒面醬汁炒至均勻入味後，再加入蔥花略拌即可盛出備用。
4.另取平底鍋燒熱，加入沙拉油燒熱後倒掉，再拭去多餘的油份，並快速塗上一層薄薄的奶油後，再將作法5的蛋液一口氣倒入鍋中，並迅速移動鍋身，讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。
5.待鍋中的蛋液不繼續流動，蛋餅邊緣脫離鍋身，即可將作法3的炒麵置於蛋餅邊緣的三分之一處。
6.將蛋皮覆蓋於面上並往前推進，再將另一端的蛋皮覆蓋上後，將蛋包飯移至盤中。
7.在作法6上淋上燒面醬汁，接著灑上柴魚片、青海苔粉，最後放上海苔絲裝飾即可。