蚝油雞卷

2大匙 2大匙 2大匙

材料

大里肌肉約 1/2斤 小豆苗 1/2斤 新鮮香菇 1朵 青蔥 2支 紅蘿蔔 1小段 太白粉 適量
醃料
醬油 1大匙 糖 1/2小匙 水 3大匙 五香粉 少許 太白粉 1大匙

調味料

蚝油 2大匙 烏醋 2大匙 糖 2大匙 蕃茄醬 2大匙 水 1/2碗

作法一

大里肌肉切薄片，以肉鎚將肉拍松，再加入醃料醃10分鐘。

作法二

蔥切段，香菇及紅蘿蔔切絲備用。

作法三

將醃過的肉鋪平，包入蔥段、香菇絲與紅蘿蔔絲等，再把肉捲起成圓筒狀，外皮沾裹一層薄薄的太白粉，放入油鍋中炸至金黃取出。

作法四

起油鍋，將小豆苗炒熟，盛起排盤。

作法五

原來的油鍋，加入調味料燒開，再將作好的肉卷放入一起燜煮至湯汁收乾，取出切斜塊後鋪在豆苗上即可。