蚝油蝦米燴蘑菇金針菇青紅椒

蝦米碎 鹽 食水

材料

輔料

蒜蓉 6瓣
蝦米碎 50g
鹽
食水 半杯
蚝油
花雕酒
薯粉（勾芡）

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍
2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會
4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷
5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
7.倒入胡蘿蔔翻炒
8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味
9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

熱鑊燒油爆香蒜蓉蝦米碎和鹽。
放入金針菇和蘑菇一起翻炒一炒隨即澆下食水燜煮1分鐘。
倒入青紅椒順便添加蚝油和花雕酒一起做燴透味不過2分鐘。
淋下芡汁讓食材粘稠符合一起即可。