蚝油甜豆炒牛肉

用料牛裡脊200克 2) 3)

用料

牛裡脊200克 甜豆250克 生抽2茶匙（10ml）乾澱粉1茶匙（5克）
料酒1茶匙（5ml）蚝油2湯匙（30ml）蔥5片鹽1/2茶匙（3克）油3湯匙（45ml）

做法

1）將甜豆擇去老筋洗淨，放入滾水中汆燙斷生，撈出後放入冷水中浸泡，待完全冷卻後再撈出瀝乾水分。
2) 牛裡脊切片，用生抽、乾澱粉和料酒抓拌均勻，醃製10分鐘。大蔥洗淨後切片。
3) 炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入牛肉片滑炒至8成熟，之後放入甜豆，調入蚝油和鹽，翻炒至熟即可。
超級羅嗦：
**象甜豆，荷蘭豆，花椰菜這樣的蔬菜，汆燙後儘量都放入冷水中浸泡，不要省略這一步，否則就無法保持蔬菜碧綠的顏色嘍！