蚝油煎肝

食材明細

豬肝 300克
蚝油 適量
雞蛋清 1隻
玉米澱粉 適量
生抽 適量
花生油 適量
薑片 2片
蒜瓣 1片
香蔥 3棵

製作步驟

1、豬肝用鹽水泡過後，撈起切稍厚點的片。
2、放入雞蛋清，生抽，蒜瓣，薑片，花生油拌勻醃製半個小時。
3、鍋燒熱油，放入豬肝中火稍煎。
4、煎好一面好，翻另一面再煎香。
5、轉成大火再煎兩面。
6、放入蚝油。
7、加入蔥段大火快和，加入水澱粉勾欠即可。

小貼士

豬肝用雞蛋清醃製會保持豬肝的嫩滑。