虎皮蛋燒排骨

虎皮蛋燒排骨，美食，主要原料有豬小排約500g 鵪鶉蛋25個 醪糟約3湯匙 冰糖約20g。

用料

豬小排約500g 鵪鶉蛋25個 醪糟約3湯匙 冰糖約20g

調料

大茴香3個 老薑1小塊 油 鹽

做法

1. 鵪鶉蛋洗淨，入涼水鍋煮熟。撈起放入一個裝滿涼水的碗裡（方便剝殼），剝殼待用；

虎皮蛋燒排骨

2. 鍋里放水，下小排飛水，撇去浮沫，撈起小排待用；
3. 鍋里加入油，燒至六成熱，將鵪鶉蛋入鍋炸，炸至金黃色撈出備用；
4. 鍋里留底油，加冰糖炒糖色；
5. 糖色炒至金黃紅色後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均勻。倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右；
6. 待鍋中的水燒到還剩一半的時候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘，大火收汁。就可以起鍋了。