蘿蔔脯滾海蝦

蘿蔔脯滾海蝦是廣東雷州一帶民間秋日湯品之一，其鮮美可口、祛燥養陰。 主要製作原材料為蘿蔔脯40克、海蝦（如無，河蝦亦可）250克、生薑2片。

蘿蔔脯滾海蝦是廣東雷州一帶民間秋日湯品之一，其鮮美可口、祛燥養陰。
蘿蔔脯由蘿蔔洗淨晾乾後醃漬而成，各地加入佐料不同，形成不同的口味，但總的是鹹甘適中，醒脾開胃。海蝦此時最多上市，中醫認為它有補腎壯陽、養血固精之功。當地烹製此湯時喜將海蝦去殼留尾殼，認為其尾部活力最強。
材料：蘿蔔脯40克、海蝦（如無，河蝦亦可）250克、生薑2片。
烹製：蘿蔔脯洗淨，擠乾水分；蝦洗淨，去殼而留尾殼。在鑊或鍋加入清水1250毫升（5碗量）和蘿蔔脯、姜，武火滾沸後，改文火滾15分鐘後，加入海蝦，滾至熟便可，因蘿蔔脯已有鹹味，試味後方下鹽或不下鹽。