| 難度：配菜(中級) | 時間：30-45分鐘 |
主料 | |
蝦皮 | 紅蘿蔔 |
麵粉 | |
輔料 | |
花椒少許 | 鹽 |
味素 | 香油 |
蔥薑絲少許 |
製作步驟
1. 蘿蔔用工具擦成絲，蔥姜切絲，蝦皮用水淘洗一下。
2. 鍋內放少許底油，油熱後放入花椒爆出香味，然後撈出花椒粒不要。
3. 放蔥薑絲熗鍋。
4. 放入蝦皮，煸炒至微黃色，然後放入蘿蔔絲炒勻。
5. 加適量鹽調味。
6. 鍋內放足量水。
7. 適量麵粉放入盆中，加入水，調成稍微有些稠的麵糊；湯開後，將盛有麵糊的盆放在湯鍋上方，用筷子慢慢將麵糊撥入鍋內（用筷子撥的時候，麵糊要一點一點的，不要太多，太多了就成漿糊了）；麵糊落到湯鍋里以後不要馬上攪拌，等湯再次沸騰，麵糊定型的時候再攪拌。
8. 湯熟後家少許味素和香油調味出鍋即可。
