蘿蔔牛骨湯

蘿蔔牛骨湯是以牛骨、蘿蔔為主料加工熬制的湯品。

原料:

牛骨、 蔥、 姜、 蘿蔔、 香菜。

調料:

花雕酒、 鹽、 醋。

事先準備:

1、牛骨洗淨後再用清水中浸泡2小時,期間換水。
2、姜切片;蔥打結;蘿蔔去皮切塊。

做法:

1、浸泡好的牛骨加入冷水中煮開,撈出衝去浮沫。
2、牛骨重新入鍋,加足水量,大火煮開,期間不停撇去浮沫。
3、等到浮沫開始減少,加入蔥姜。
4、加入花雕酒。
5、加入少許醋;轉中火,繼續熬制,期間繼續撇去浮沫,直至不再有沫浮出現。
6、熬制約4小時;蘿蔔入鍋,加入熬好的牛骨湯,煮至蘿蔔熟軟,調入適量鹽;吃時加入少許香菜,口感更佳。

注意:

1、牛骨湯會有一定的異味,十分嫌棄此味的,不建議嘗試。
2、牛骨熬湯時,血沫需得撇盡,才可緩解異味,所以需要有些耐心,守在爐灶邊方可。
3、可先將蘿蔔切出幾大塊,用筷子扎些小孔,投入鍋內與牛骨同煮,煮至血沫不再出現時,撈出不用,可緩解味道。
4、食用時添加些香菜,更有風味。
5、家庭成員少的,建議另取一鍋,再取湯加蔬菜,這樣可保持剩餘湯的清澈,也不容易變質。

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