蘿蔔牛骨湯

蘿蔔牛骨湯是以牛骨、蘿蔔為主料加工熬制的湯品。

原料：

牛骨、　蔥、　姜、　蘿蔔、　香菜。

調料：

花雕酒、　鹽、　醋。

事先準備：

1、牛骨洗淨後再用清水中浸泡2小時，期間換水。
2、姜切片；蔥打結；蘿蔔去皮切塊。

做法：

1、浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出衝去浮沫。
2、牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3、等到浮沫開始減少，加入蔥姜。
4、加入花雕酒。
5、加入少許醋；轉中火，繼續熬制，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現。
6、熬制約4小時；蘿蔔入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿蔔熟軟，調入適量鹽；吃時加入少許香菜，口感更佳。

注意：

1、牛骨湯會有一定的異味，十分嫌棄此味的，不建議嘗試。
2、牛骨熬湯時，血沫需得撇盡，才可緩解異味，所以需要有些耐心，守在爐灶邊方可。
3、可先將蘿蔔切出幾大塊，用筷子扎些小孔，投入鍋內與牛骨同煮，煮至血沫不再出現時，撈出不用，可緩解味道。
4、食用時添加些香菜，更有風味。
5、家庭成員少的，建議另取一鍋，再取湯加蔬菜，這樣可保持剩餘湯的清澈，也不容易變質。