所用廚具
炒鍋食材明細
豬瘦肉200克花椰菜梗100克
植物油2匙
生粉1匙
生抽1匙
老抽1茶匙
料酒1匙
白糖1茶匙
大蒜2瓣
雞精適量
鹽適量
製作步驟
1. 準備材料;2. 把肉逆紋路切片,改切十字花刀,直接切片也沒問題;
3. 切好的肉用澱粉、料酒、少許油和生抽醃製15分鐘;
4. 花椰菜倒放入鹽水中浸泡15分鐘;
5. 花椰菜梗去除表面的硬皮,洗淨切成片,大蒜剁碎;
6. 熱鍋入適量油,下入肉片快速翻炒;
7. 放入白糖、老抽炒至熟(醃製時已放了其它材料,這裡就不放了);
8. 翻炒均勻上色後,入鹽調味,盛出備用;
9. 另起一鍋,入油和蒜沫炒香,下入花椰菜梗大火快炒至斷生,入鹽和雞精調味;
10. 把肉片倒回鍋中,翻炒幾下即可;
11. 成品圖
小貼士
1、花椰菜梗和肉片炒的時間過長口感不脆,適宜大火快炒;2、先把肉片醃製入味,炒的過程中可縮短時間,才不會影響口感;
3、喜歡吃辣的人可增加紅椒一起炒,味道會更加好。