蘭州蕨菜

又名鋸菜、佛手，也叫吉祥菜、龍爪菜。蕨菜分綠蕨和紫蕨兩種，通常把綠蕨叫做羊蕨，把紫蕨稱為牛蕨。羊蕨翠綠，莖細肉薄，牛蕨紫黑，莖壯肉厚。蕨菜含有澱粉、蛋白質、脂肪、磷、鈣和維生素A、維生素C等，是一種別具風味的野生蔬菜。此外，蕨菜還有野櫻甙、延胡索酸、琥珀酸等成份，全株入藥，可以解除瘡毒，去熱利尿，對痢疾等病也有一定療效。蘭州蕨菜的主要產地在榆中南山的二陰地區。目前全市每年出口鹽漬蕨菜藥40萬公斤左右，占國際市場需求量的2.7%。