原 料
參考分量：11寸比薩一個。
餅底：高筋麵粉120克、低筋麵粉30克、水90克、乾酵母1/2小勺（2.5ml）、鹽1/2小勺（2.5ml）、細砂糖1小勺（5ml）、橄欖油10克。。
餡料：新鮮香菇6朵、新鮮杏鮑菇100克、鮪魚罐頭適量、馬蘇里拉芝士(Mozzarella)150克、家庭自製比薩醬4-5大勺（1大勺=15ml）、火腿腸5根（製作花邊用）。
表面刷液：蜂蜜或麥芽糖1小勺、水1小勺。
操 作
1、根據手工麵包製作流程，把製作比薩餅底的配料揉成麵團（因不同的麵粉吸水性不同，請酌情增減配方里的水量）。揉到擴展階段，把麵團放在28℃左右的環境下，蓋上保鮮膜或濕布，發酵到變成2倍大。
2、麵團發酵的時候，準備其他材料。菌類洗淨，香菇摘去菌柄切成片，杏鮑菇切成片。
3、平底鍋中火加熱，鍋熱後將香菇片鋪在平底鍋上，轉小火慢慢烘。
4、烘的過程中將香菇翻面，直到香菇變軟並且兩面都有些微黃的時候，盛入碗裡冷卻備用。
5、用同樣的方式處理好杏鮑菇。蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比薩麵餅上烤，會出水導致餡料變濕，所以都應該用這樣的方式處理一下。
6、麵團發酵好以後，用手揉壓出麵團內部的氣體，視麵團重新變小。將麵團揉成圓形放在室溫下中間發酵15分鐘，然後擀開成圓形的面片。將面片鋪在塗了油的比薩盤裡，用手掌壓平。
7、將火腿腸沿著比薩盤的邊緣放在麵團上。
8、將火腿腸後邊的麵團往前按，用麵團將火腿腸包起來。
9、用剪刀把包好的火腿腸麵團剪成若干小節。
10、將每個小節扭轉90°，使火腿腸的截面朝上，花邊就成型了。
11、在餅底上用叉子扎一些小孔，防止餅底烤的時候鼓起來。
12、餅底上塗抹一層比薩醬，撒一些馬蘇里拉芝士絲。
13、鮪魚罐頭瀝乾後，將撕成小塊的鮪魚肉撒在餅底上。撒一些馬蘇里拉芝士絲，最後放上處理好的香菇和杏鮑菇並再撒一些馬蘇里拉芝士絲（留少許馬蘇里拉芝士備用）。
14、1小勺蜂蜜和1小勺水混合均勻成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比薩餅邊沿刷上薄薄的一層（刷蜂蜜水後，餅皮更容易烤出金黃的色澤。刷全蛋液亦可，但上色的程度會較深）。放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，先烤10分鐘，從烤箱取出撒上剩下的馬蘇里拉芝士以後，放回烤箱再烤5分鐘即可出爐。
營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
火腿即豬的腿醃製而成，歷史上總以浙江金華火腿馳名天下。清代醫家王孟英稱讚說：以金華之東陽，冬月造者為勝，浦江、義烏稍遜，他邑不能及也。逾二年，即為陳腿，味甚香美，甲於珍饈，養志補虛，洵為極品。
火腿是一種在世界範圍內流行很廣的肉製品，目前除少數伊斯蘭教國家外，幾乎各國都有生產和銷售。世界著名的火腿品種有法國煙燻火腿、蘇格蘭整隻火腿、德國陳制火腿、義大利火腿、蘋果火腿等。
蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直徑2～4厘米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4厘米，橫徑1.5～2厘米時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉質肥嫩、鮮美可口。屬於可食性真菌。
