口味:酸甜味 工藝:燜
製作材料
主料:淨黃羊肉1750克。
輔料:西式土豆泥1250克,西式泡葡萄400克,醃西瓜400克(見該菜製作),香菜葉10克。
調料:蘋果500克,橙子250克,白糖50克,紅葡萄酒100克,精鹽15克,胡椒粉1克,植物油適量,雞清湯750克(見本鮮味型)。
特色
甜酸濃厚,鹹鮮適口。教您蘋果橙子燜黃羊肉怎么做,如何做蘋果橙子燜黃羊肉才好吃 1.將淨黃羊肉切2.5厘米的核桃塊入盆,加入清水沒過肉,浸泡24小時,瀝盡血水去其膻味,搌乾,撒入鹽10克、胡椒粉、紅葡萄酒50克,醃2小時。將蘋果、橙子去皮、核、蒂,切片。
2.鍋炙好,入油燒至七成熱,下入羊肉塊炸上色,下入漏勺。鍋回火上,下入羊肉塊、蘋果片、橙子片,加入雞湯燒開,蓋上蓋,改用文火�(燜)至黃羊肉熟透耙軟,將肉塊瀝盡湯及調料,盛入盤中,將鍋中湯汁和蘋果片、橙子片一起過粗籮,入鍋成泥,調入鹽、白糖、紅酒,加熱至翻泡,澆在盤中肉塊上,撒上香菜葉,在盤邊點級橙子花片即成。將其他配料分別盛入小碟,與之一同上席。