原料：
鴨腿、蘇梅醬、鹽焗雞粉、老抽、冰糖、檸檬汁、高湯（水）、油。
做法：
1、鴨腿清洗乾淨用廚房紙巾抹乾，按照使用說明，將鴨腿里外都均勻的抹上鹽焗雞粉，放置冰櫃醃製過夜；
2、鍋里燒水，水開後，將醃製好的鴨腿放入隔水蒸12-18分鐘，關火燜10分鐘（肉多、鴨老適當延長蒸製時間）；
3、取出鴨腿放涼，用廚房紙巾抹乾，將老抽分幾次均勻的抹在鴨皮上；
4、鍋里放入適量油燒至7成熱，小心將鴨腿放入，轉小火，將熱油一遍一遍的澆在鴨皮上，直到鴨皮顏色紅亮、酥脆，撈出瀝乾油份；
5、鍋里留少許底油，加入適量冰糖、蘇梅醬、高湯（水）煮沸，放入處理好的鴨腿，小火熬到湯汁濃稠，滴入適量檸檬汁調味即可。
